Sales de Camarga

Verdadero paraíso salvaje donde encontramos toros, caballos y más de 400 especies de pájaros, la Camarga es un parque natural protegido. Beneficiado de una política de desarrollo duradero con el fin de preservar su entorno único.

La evaporación natural del agua de mar sobre las marismas de Camarga, gracias a sus efectos conjuntos del sol y del viento, dan nacimiento a la sal pura de Camarga.

Naturalmente blanca, no tratada, esta simplemente escurrida y secada, la sal fina, esta finalmente triturada.

En el corazón de esta naturaleza salvaje, esta sal es el fruto del Mediterráneo. Su cosecha se realiza una vez al año, durante un mes, antes de las lluvias de otoño.

Las hierbas mezcladas a la sal gorda y a la sal fina son escogidas y tamizadas varias veces con el fin de eliminar la tierra, el polvo y los tallos. Así solo las partes nobles se conservan.

En verano en las salinas de Aigues Mortes, cuando el viento para de soplar, millones de cristales se forman en la superficie del agua, para dar nacimiento a la flor de sal. Respetando las tradiciones, los saumiers de Camargue, cosechan la flor de sal naturalmente.

Con un sabor tan particular hace que se funda debajo de la lengua para alegría de los más exigentes cocineros.



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